活動日期：2021年10月22日
活動地點：三芝遊客中心食農教育園區 (新北市三芝區埔坪里埔頭坑164-2號)、三芝二號倉庫咖啡館 (新北市三芝區中山路一段4號)
活動內容:
踏進10月，又來到一年一度的茭白筍季了。白白的美人腿就讓人崔延三尺，難以忘懷！
自遊覽車下車後，就可以看到三芝遊客中心。這是一棟仿唐式的建築設計建築美輪美奐，富有特色。游客可以通過遊客中心去認識三芝的人文風情及特色景點。
本次農業深根教育體驗活動包含四大部分：「水田漫步」、「飲食體驗嘗鮮趣」、「參觀全國金牌農村再生社區」以及「農藝手做趣DIY」，其內容如下：
活動一開始，在江店長的帶領下，我們參觀了種茭白筍的稻田。透過江店長的解説，我們了解到茭白筍能夠長得如此白白嫩嫩、又美味可口，都要歸功於「黑穗菌」。茭白與黑穗菌是屬於共生關係，黑穗菌分泌的物質會讓茭白莖部變大，變成大家所熟知的茭白筍。
緊接著，江店長帶領我們去參觀全國金牌農村再生社區。透過推動友善耕作、設置假日農夫市集及生態環境保護的營造活動等，三芝逐步去建構完整人與自然和諧共存的環境，展現人與生態「共榮」共生、居民和樂「安康」的農村社區。
然後，再來是讓人期待的是「飲食體驗嘗鮮趣」。在三芝區農會輔導下，結合地方農產食材，將季節美味甘藷烹調入菜，形成特殊菜餚，讓我們能嘗到新鮮獨特的口味，也能體驗到地產地消的食農飲食的精神。
最後是充滿樂趣的「農藝手做趣DIY」。江店長教導我們製作地瓜圓，體驗如何將地瓜和麵糰結合。當我們自己動手做，拿起一塊黃色的麵糰，反覆地搓、拉、揉後，不一會功夫就變成了一顆顆小小的地瓜圓，讓人不由得驚呼：「實在好玩極了！」。而且，吃著自己做出來的地瓜圓，滋味特別甜美。
另外，江店長還教導我們製作多肉盆栽。江店長給予我們六種多肉的品種，分別是奧利維亞、趣訪錄、兔耳、蔓蓮、瓦松和河豚。組合一盆獨一無二的多肉盆栽,感覺相當療癒，讓人有種舒緩壓力和心靈沈澱的感覺。相信這也是近幾年多肉植物爲什麽受歡迎的原因。
活動尾聲，我們還參觀了茭白筍的評鑒比賽，學習到如何去選購好的茭白筍。重點是茭白筍要長，越長就代表甜度越高；另外，就是茭白筍還要白和有光澤； 最後，我們還在農會的市場裏購買當地農產的作物，開開心心地滿載而歸！
大家都用心地製作地瓜圓
江店長爲我們普及茭白筍的知識